Soja Bolognese – Ein Versuch

Weniger Fleischkonsum ist, was die Vorteile für Mensch und Umwelt angeht, keine Frage mehr, sondern eine Notwendigkeit. Also überlege auch ich, wie wir weiter auf Fleisch verzichten können und trotzdem lecker und gut essen, was sich ja nicht (mehr) ausschließt, weil es sich nur auf Beilagen konzentriert.

Jeden Samstag ist bei uns aus Zeit- und Geschmacksgründen Nudeltag (ab welchem Bildungsabschluss muss man eigentlich Pasta sagen?). Bisher war dies zu 98% mit einem Einsatz von Hackfleisch (gemischt und mind. 500g) verbunden. Mal Discounter, mal Bio. Je nach dem, ob bereits eingekauft oder nicht. Von daher stellte sich nun die Frage, das Hackfleisch ersetzen oder gleich ganz weglassen? Ich habe mich für Ersatz entschieden, weil ich auch neugierig war, wie es geschmacklich werden würde.

Gemeiner Weise habe ich den Kindern erstmal nichts verraten, weil ich mal sehen wollte, wie sie reagieren. Die Zubereitung sollte denkbar einfach sein, nur mit heißem Wasser angießen und aufquellen lassen. Es zeigt sich im Detail, dass man besser es noch abtropfen lassen sollte, damit nicht zu viel Flüssigkeit im Rest beleibt, denn Hackfleisch wird scharf angebraten mit ein paar Gewürzen bei uns. So sieht es nach dem Anbraten aus:

Bischen Krümlig und bis auf die Gewürze klar wenig Eigengeschmack.

Die Tomatensoße habe ich dann mit frischen fränkischen Tomaten, Zwiebel und Knoblau gemacht und für die Kinder (iHHH! Da sind Stückchen drinnen…). Im Anschluss daran das „Soja-Gemisch“ dazu. Sieht dann so aus:

Dann wurde serviert.

Den Kindern viel sofort die andere Optik auf. „Das ist aber lustig kleines Hackfleisch!“ ich habe es unkommentiert gelassen. Dann der erste Löffel..

Gegessen wurde mit viel Appetit und geschmeckt hat es allen! Als ich es aufgelöst habe, war es auch gar nicht schlimm.

Ich werde die Packung noch verarbeiten, aber faktisch ist es sinnvoller auf die Beigabe zu verzichten und nur noch Tomatensauce zu machen.

Rancher-Auflauf

Heute gibt es Rancher-Auflauf, angelehnt an die Mexikanischen huevos rancheros.

Also 3 Paprika (rot, gelb und orang), Speck in würfeln ca. 300g. 500 g Kartoffeln in Scheiben und gekocht. Drei Eier als Spiegeleier mit weichem Eigelb. Gewürze und Knoblauch nach Wahl. Paprika würfeln und mit dem Speck anbraten. Dann mit den gekochten Kartoffeln in die Auflaufform und die Eier oben drauf.

Dann noch den Mozzarella oben drauf und bei 200 Grad für zwanzig Minuten in den Ofen. Mit Umluft für die letzten fünf Minuten für die Bräune.

Guten Appetit.

DIY Messerblock

Ein neuer Messerblock wurde notwendig, da der alte ein neues Zuhause bekommen hatte.

Zufällig hatte ich noch der runde Packung meiner UEBoom 2 rum stehen, die eh noch auf eine sinnvolle Nutzung wartete. Sowas ähnliches hatte ich bei Pinrest mit einem Weinkühler gesehen (der steht auch noch irgendwo…) in den dann ganz viele Schaschlik-Stäbchen gesteckt wurden und darein dann die Messer.

Also noch schnell 10 Packungen Schaschlik-Stäbchen gekauft und los geht’s.

Um es effizient zu gestalten, dachte ich mir, schneiden ich die Packungen unten gleich auf, weil die Spitzen sollen oben sein… Leider war die Packung nicht mehr ganz zu…

Danach aber ohne weitere Missgeschicke…

Die letzten mit ein bisschen reindrücken und fertig.

Pulled Chicken aus dem Dutch Oven

Wir hatten mal wieder Lust auf den Dutch Oven (ok, also ich) und Hühnchen sollte es sein.

Für drei Kinder und Papa bedeutet dies an Zutaten:

  • Zehn mittelgroße Kartoffeln
  • 3 rote Paprika
  • 4 Knoblauchzehen (halbiert)
  • 2 Zwiebeln (groß und halbiert)
  • 4 x Hühnerbrust am Vorabend mit einem Rub eurer Wahl behandelt und in Frischhaltefolie im Kühlschrank geparkt

Die Kartoffeln waschen und in Spalten unten in den DO mit den halben Zwiebeln. 300 ml Wasser dazu. Dann die Hunerbrüste darauf legen. Knoblauch und Paprikaspalten kommen oben drauf.

Dann habe ich 25 Briketts angeglüht. 15 oben und 10 von unten.

Nach etwas über einer Stunde habe ich oben und unten noch mal fünf nachgelegt. Wenn notwendig auch Flüssigkeit nachfüllen.

Für uns war es nach zwei Stunden und zwanzig Minuten perfekt. Zerfällt quasi unter der Gabel, aber man bekommt es heile aus dem DO.

Inspiriert hat mich vom Rost